هذا التوابل المطحون ذو اللون العنابي يُعتبر من أكثر التوابل فائدةً، لكنه في نفس الوقت من الأقل شهرةً والأكثر تقليلًا من شأنه. يُستخرج السماق من ثمار مجففة ويتميّز بنكهته الحامضة المشابهة لنكهة الليمون، ما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الاستخدامات. في إيران، يُستخدم كتوابل ويوضع عادةً على الطاولة بجانب الملح والفلفل. يمكنك تجربته بنفسك؛ فهو يُكمل معظم الأطباق.
استخدام السماق بدلًا من عصير الليمون أو قشر الليمون يعطي نكهة لذيذة وفريدة للطعام. أطباق السمك، والدجاج، والخضار كلها تنبض بالحياة بطريقة جديدة عند إضافة السماق. ويمكن ببساطة رشه فوق اللبن الزبادي كصلصة أيضًا.
نكهة السماق عالمية ومميزة للغاية بحيث يصعب الاستغناء عنها. أضفه إلى صلصات السلطة أو إلى السلطات نفسها؛ في الواقع، في أي مكان تستخدم فيه الليمون، يمكنك استخدام السماق بدلًا منه. يُعتبر رائعًا على السمك المقلي، رقائق البطاطس، الأرز، والأطباق الشرق أوسطية مثل الحمص، وسلطة الفاصوليا، أو الحمص. كما أنه يُحسن نكهة الساندويتشات بطريقة مدهشة؛ فقط جبنة شيدر مع السماق تُعد تركيبة رابحة. غالبًا لا يُطهى السماق أثناء الطهي، لكن يمكن إضافته لاحقًا إلى الأطباق لإبراز نكهته وتعزيز طعمه.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.