الفواكه المجففة هي فواكه تمت إزالة الجزء الأكبر من محتواها المائي قبل الطهي أو الأكل. يمكن أن تتم عملية التجفيف بطرق طبيعية عن طريق أشعة الشمس، أو باستخدام أجهزة تجفيف صناعية، أو من خلال التجفيف بالتجميد. للفواكه المجففة تاريخ طويل من الاستخدام، يعود إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد في بلاد ما بين النهرين، وكانت تُقدّر نظرًا لمذاقها الحلو وقيمتها الغذائية وقدرتها على التخزين لفترات طويلة.
في القرن الحادي والعشرين، أصبح استهلاك الفواكه المجففة شائعًا في جميع أنحاء العالم. يشكّل الزبيب نحو نصف الفواكه المجففة المُباعة، يليه التمر، القراصيا، التين، المشمش، الخوخ، التفاح، والإجاص. تُعرف هذه الفواكه باسم “الفواكه المجففة التقليدية”، أي التي جُففت تحت أشعة الشمس أو باستخدام مجففات تجارية.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.